Analisa Kadar Pemanis Buatan Dan Zat Pewarna Pada Permen Yang Beredar Di Kota Medan Tahun 2006

Abstract

Permen merupakan makanan selingan yang paling banyak disukai oleh masyarakat. Pada umumnya dalam proses pembuatan permen menggunakan Dahan Tambahan Makanan seperti pemanis buatan dan zat pewarna. Penggunaan Bahan Tambahan Makanan seperti pemanis buatan dan zat pewarna pada permen bertujuan untuk menimbulkan rasa manis pada permen dan membuat permen tampil lebih menarik sehingga menggugah konsumen untuk mengkonsumsinya. Penggunaan Bahan Tambahan Makanan seperti pemanis buatan yang melebihi batas yang telah ditetapkan dapat menyebabkan tumor atau kanker jika dikonsumsi dalam waktu yang panjang, dan penggunaan zat pewarna jika dikonsumsi dengan kadar yang terlalu tinggi dapat menimbulkan keracunan kronik. Penelitian ini merupakan penelitian bersifat survai deskriptif, adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran pemanis buatan dan zat pewarna pada permen dan apakah penggunaannya memenui syarat sesuai dengan Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/88 tentang Bahan Tambahan Makanan. Berdasarkan hasil penelitian ini dari 21 sampel yang diperiksa penggunaan pemanis buatan (sakarin) masih memenuhi syarat sesuai dengan Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/88 tentang Bahan Tambahan Makanan yaitu dengan kadar tertinggi 6,3 mg/Kg dimana batas maksimum penggunaannya 100 mg/Kg. Pemeriksaan zat pewarna pada permen terdapat 3 sampel menggunakan zat pewarna yang tidak diijinkan.yaitu permen Gula Tarik Merah dan permen Pop Rop Merah menggunakan Ponceau 3R dan permen Hips Merah menggunakan Ponceau SX. Melihat kenyataan di atas perlu pengetahuan bagi masyarakat dan produsen permen tentang bahaya penggunaan Bahan Tambahan Makanan serta perlunya lebih ditingkatkan lagi pengawasan oleh POM.