Show simple item record

dc.contributor.advisorNaria, Evi
dc.contributor.advisorHasan, Wirsal
dc.contributor.authorSiahaan, Nursanty Evayana
dc.date.accessioned2012-04-09T06:44:08Z
dc.date.available2012-04-09T06:44:08Z
dc.date.issued2012-04-09
dc.identifier.otherFranz
dc.identifier.urihttp://repository.usu.ac.id/handle/123456789/32227
dc.description001000085en_US
dc.description.abstractSaus tomat merupakan Salah satu produk olahan yang bahan dasarnya adalah tomat dan memiliki sumber vitamin A dan C yang cukup tinggi. Jenis makanan ini sudah dikenal dan cukup digemari oleh masyarakat serta dikonsumsi dengan berbagai cara. Pada proses pengolahannya produsen cenderung menggunakan bahan pengawet organik untuk mencegah terjadinya kerusakan oleh aktivitas mikroba. Pengawet yang digunakan merupakan pengawet yang memiliki batas maksimum penggunaannya dalam makanan seperti natrium benzoat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa kadar kandungan natrium benzoat pada produk saus tomat yang beredar di kota Medan tahun 2004. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah survai bersifat deskriptif. Sampel yang diperoleh dari Pasar Swalayan Medan Mali dan Padang Bulan Medan selanjutnya diperiksa di Laboratorium Analisis Kimia Bahan Pangan Fakultas Pertanian USU Medan. Untuk mengetahui kadar kandungan natrium benzoat dilakukan dengan menggunakan metode titrasi/reaksi warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan pengawet natrium benzoat dari 10 sampel yang diperiksa adalah Indofood 0,19 g/kg, ABC 0,1 g/kg, Fiesta 0,14 g/kg, Piring Lombok 0,16 g/kg, Kokita 0,16 g/kg, Delmonte 0,20 g/kg, Prima 0,16 g/kg, Sasa 0,12 g/kg, Hunt's 0,13 g/kg dan Tanpa Merek 0,17 g/kg. Semua saus tomat yang diperiksa memenuhi persyaratan untuk dikonsumsi masyarakat berdasarkan Permenkes RI No. 722/Menkes/Per K/1988. Jumlah saus tomat yang aman untuk dikonsumsi setiap hari yang paling banyak adalah sampel produk saus tomat merek ABC yaitu 2,500 kg untuk orang dewasa dan 1 kg untuk anak-anak. Jumlah saus tomat yang aman untuk dikonsumsi setiap hari yang paling sedikit adalah sampel produk saus tomat merek Delmonte yaitu 1,25 kg untuk orang dewasa dan 0,500 kg g untuk anak-anak .en_US
dc.language.isoiden_US
dc.subjectSaus Tomaten_US
dc.subjectNatrium Benzoaten_US
dc.titleGambaran Kandungan Natrium Benzoat Pada Produk Saus Tomat Yang Beredar Di Kota Medan Tahun 2004en_US
dc.typeStudent Papersen_US


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record